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第一章 梨生产现状和发展趋势1

第一节 世界梨生产概况1

一、产量与面积1

二、分布区域和品种结构1

三、栽培技术2

四、梨果加工与销售3

第二节 我国梨生产概况4

一、栽培面积与产量4

二、分布区域和品种结构4

三、栽培技术5

四、梨果加工与销售6

第三节 我国梨产业发展趋势6

一、品种区域化，生产规模化6

二、梨果生产简约化、标准化、机械化7

三、革新地下管理制度，实现梨园的可持续发展7

四、安全化生产趋势7

五、采后处理、贮运的标准化趋势7

六、食用安全性成为梨果生产和消费的共同发展趋势8

七、梨果加工化趋势8

八、生产组织化和市场销售的信息化8

第二章 梨树栽培的生物学基础10

第一节 梨树的年生长周期与生命周期10

一、梨树的年生长周期10

二、梨树的生命周期12

第二节 梨树的生长结果习性14

一、梨树的生长习性14

二、梨树的结果习性15

第三节 梨树对环境条件的要求16

一、温度16

二、光照17

三、水分18

第三章 梨主要种类和品种19

第一节 梨的主要种类19

第二节 梨主要栽培品种21

一、传统优良品种21

二、优良新品种28

第四章 梨优质苗木繁育技术41

第一节 苗圃地的选择及准备41

一、苗圃地的选择41

二、苗圃地的准备41

第二节 梨苗木的培育技术42

一、选择适宜的砧木类型42

二、育苗技术44

三、苗木嫁接49

四、矮化中间砧苗木的培育53

第三节 苗木出圃、检疫与贮运54

一、出圃前的准备工作54

二、起苗55

三、苗木分级55

四、苗木检疫57

五、苗木包装57

六、苗木运输58

七、苗木假植58

第五章 梨标准化建园技术60

第一节 园地的选择60

一、梨树适应性与园地选择60

二、梨果安全与园地环境的选择61

第二节 梨园的规划设计63

一、园地的规划与设计64

二、品种选择与配置70

三、栽植密度和方式71

第三节 栽植与栽后管理72

一、栽植前的准备72

二、苗木栽植74

三、栽后管理75

第六章 梨园土肥水管理技术77

第一节 梨园土壤改良和土壤管理77

一、梨园土壤改良78

二、梨果土壤管理制度82

三、梨园土壤一般管理88

第二节 梨树营养与科学施肥91

一、梨树营养的特点91

二、肥料的种类93

三、梨树施肥的依据98

四、施肥技术99

五、营养诊断施肥与平衡施肥106

第三节 梨园水分管理110

一、梨园灌溉110

二、梨园排水123

第七章 梨树整形修剪技术125

第一节 整形修剪的作用和意义126

一、调节果树与环境间的关系126

二、调节树体各局部均衡关系126

三、调节树体的营养状况128

第二节 整形修剪的原则128

一、因地制宜，确定树形128

二、因树整形，随枝修剪129

三、合理的树体结构129

四、抑强扶弱，均衡树势130

五、调整好梨树营养生长和生殖生长的矛盾130

六、扩冠与控冠相结合，保持树冠覆盖率131

七、有利于其他管理131

第三节 整形修剪的时期与方法131

一、休眠期修剪131

二、生长季修剪140

第四节 不同树龄的修剪技术144

一、幼年期修剪144

二、盛果期修剪146

第五节 常用树形结构148

一、自由纺锤形148

二、小冠疏层形148

三、斜式Y形149

四、倒伞形149

五、多主枝开心形150

六、棚架形150

第六节 以小冠疏层形为例介绍梨树整形过程155

一、定干和刻芽155

二、第一年生长季节的管理155

三、第一年冬季修剪156

四、第二年冬季修剪157

五、第三年冬季修剪157

六、第四、第五年冬季修剪158

七、小冠疏层形的整形要点158

第八章 梨花果管理技术159

第一节 人工辅助授粉159

一、人工辅助授粉的原因159

二、花粉的采集160

三、授粉时期161

四、授粉方法161

第二节 疏花疏果162

一、合理负载量的确定162

二、疏花疏果技术163

第三节 套袋技术165

一、梨果套袋的作用166

二、套袋操作技术要点167

第四节 有袋栽培技术体系168

一、品种要名优169

二、要建立矮密化果园169

三、修剪制度要革新169

四、强调辅助授扮170

五、务必严格疏果170

六、依套袋要求改变打药制度171

七、合理施肥灌水171

八、适当晚收，增糖增色172

第五节 提高果实品质技术172

一、合理施肥172

二、合理的树体结构174

三、合理的植保措施176

第九章 梨高接换优技术177

第一节 高接换优方案的制订177

一、高接品种的选择177

二、高接的形式178

三、高接树的树体改造178

第二节 高接换优技术178

一、高接的时期178

二、高接砧树的处理179

三、高接的方法179

四、绑缚方法181

五、接后的管理182

第三节 高接后生长结果恢复的效果183

一、树冠恢复情况183

二、高接树生长与结果恢复情况184

第四节 高接换优的效益分析184

一、高接当年投入情况185

二、高接第二年收支情况185

三、高接第三年收支情况185

第十章 梨树病虫害防治技术186

第一节 病虫害综合防治技术186

一、利用自然因素控制病虫害186

二、植物检疫187

三、农业防治187

四、生物防治189

五、物理机械防治192

六、化学防治193

七、梨树病虫害综合防治年历197

第二节 梨树病害198

一、梨黑星病199

二、梨锈病200

三、梨轮纹病201

四、梨褐斑病203

五、梨树腐烂病204

六、梨黑斑病205

七、梨根朽病206

八、梨根癌病207

九、贮藏期病害208

第三节 梨树害虫211

一、梨大食心虫211

二、梨小食心虫212

三、梨黄粉虫213

四、梨二叉蚜214

五、梨木虱215

六、鸟害217

第四节 梨树生理病害220

一、梨黄叶病220

二、梨小叶病221

三、梨缺硼症222

四、梨叶焦枯病222

五、梨缺钙症224

第十一章 梨果实采收及采后处理226

第一节 果实采收226

一、采收期的确定和适时采收226

二、采摘技术228

三、分期采收229

第二节 梨果分级、包装和运输230

一、分级230

二、果面清洁和涂蜡233

三、果实包装234

四、梨果运输238

第三节 梨果的贮藏保鲜239

一、梨果贮藏保鲜的条件239

二、梨果贮藏设施241

三、冷藏库贮藏245

四、气调库贮藏247