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如何使用本书1

需要2

选择基本的烹饪设备2

选择基本的烘焙设备3

选择基本的电动工具和设备4

厨房里的节能操作5

选择厨房小帮手6

选择厨具7

选择刀具8

餐具套装9

为婴幼儿选择餐具10

使用正确的玻璃杯11

布置一张完美的餐桌12

为餐桌选择标配的瓷器13

了解14

挑选应季食材14

食材保鲜15

了解卡路里的摄入量16

选择一项活动燃烧掉卡路里17

全世界都在吃什么18

了解你所需要的维生素19

食物的颜色20

食材搭配21

香辛料的运用22

香草入馔23

读懂椒类辣度的史高维尔指数（辣度指数）24

不同国家牛肉切割方法及各部位名称25

不同国家猪肉切割方法及各部位名称26

哪些鱼类可以吃27

挑选意面28

咖啡速成29

饮料中的咖啡因含量30

使用筷子的方法31

铁锅除锈32

制作一支不粘手的擀面杖33

如何让孩子吃蔬菜34

隔水炖锅的使用35

蒸锅的使用36

如何用不同的语言敬酒37

向全世界说“吃好喝好！”38

准备39

切洋葱39

用热油去蒜皮40

把酸黄瓜切成扇形片41

切丝和切丁42

剁碎香草43

蔬菜切片44

辣椒切末45

柿子椒去皮46

切香葱47

制作一束混合香料48

剁姜末49

番茄去皮50

雕一朵萝卜花51

做一朵番茄花52

修整洋蓟53

拆石榴54

牛油果取肉55

杧果切丁56

拆椰子57

切凤梨58

擦柠檬皮59

柠檬草的料理方法60

剥虾去沙线61

撬牡蛎62

制作鲜花冰块63

冻存香草64

制作意面面团65

切制意大利宽面66

包意式饺子67

分离蛋液68

制作面包面团69

准备比萨面团70

制作酵母面团71

辫子面包的造型72

制作泡芙酥皮73

制作甜味起酥面团74

制作咸味起酥面团75

准备蛋糕面糊76

制作海绵蛋糕面糊77

编乡村格子派78

不开火的烹饪79

制作调味黄油79

制作蛋黄酱80

制作蛋黄酱鸡蛋81

制作格莫拉塔82

制作蒜香蛋黄酱83

制作塔塔酱84

准备牛油果酱85

制作青瓜酸乳酪酱86

制作意大利青酱87

准备烧烤酱88

制作奶酪火腿吐司89

制作萨拉米三明治90

制作奶酪三明治91

制作寿司卷92

制作寿司手卷93

制作刺身玫瑰花94

用青柠制作秘鲁酸橘汁腌鱼95

用酱油和焦化奶油烹制三文鱼96

制作甜菜黄瓜冷汤97

制作西班牙番茄冷汤98

制作牡丹虾黄瓜汤99

制作意大利牛肉薄切配凤尾鱼汁100

制作意大利番茄罗勒水牛奶酪冷盘101

制作经典油醋汁102

准备酪乳酱（牛奶酱）103

制作柠檬油醋汁104

制作酸奶调味酱105

准备黑醋调味汁106

制作香草调味汁107

准备恺撒沙拉调味酱108

制作培根、面包丁、苦苣沙拉109

制作番茄沙拉110

制作青菜沙拉111

制作蘑菇沙拉112

制作松子菠菜沙拉113

制作番茄夏南瓜沙拉114

制作面包沙拉115

用石榴配比利时菊苣沙拉116

制作蔬菜沙拉117

制作火腿卷118

制作意面沙拉119

制作黎巴嫩塔布勒沙拉120

制作鸡蛋沙拉121

制作蔬菜鸡蛋沙拉122

制作菜丝沙拉123

制作恺撒沙拉124

制作华尔道夫沙拉125

准备黄油酱126

准备巧克力黄油酱127

准备巧克力慕斯128

制作提拉米苏129

准备糖霜130

准备巧克力糖霜131

完美平滑地给蛋糕抹上糖霜132

制作巧克力薄荷叶133

制作巧克力蕾丝花边134

用模具做糖印花135

准备水果沙拉136

果昔冰棒137

煮138

水煮蛋138

水波蛋139

制作本尼迪克蛋140

烹制夏南瓜“意面”141

烹制胡萝卜“意面”142

烹制玉米糊143

准备玉米糊切条144

煮意面145

制作番茄酱汁146

准备波伦亚酱汁147

烹制辣番茄酱汁148

制作柠檬酱汁149

准备奶酪酱汁150

准备白汁意面151

意面搭配酱汁152

熬牛肉高汤153

熬小牛肉高汤154

制作牛肉意面汤155

制作高汤水波蛋156

熬蔬菜高汤157

做鱼汤158

炖鸡肉高汤159

制作菠菜鸡肉意面汤160

烹制帕玛森奶酪汤161

准备奶油南瓜汤162

制作韭葱土豆汤163

制作奶油西兰花汤164

制作姜味胡萝卜汤165

烹制辣椒红色小扁豆汤166

烹制熏鱼番茄汤167

制作青酱蔬菜汤168

制作法式洋葱汤169

料理托斯卡纳面包蔬菜汤170

制作味噌汤171

制作豆腐味噌汤172

制作比目鱼味噌汤173

制作米粉味噌汤174

烹制法式杂烩175

烹制意式杂烩176

煮米饭177

烹制藏红花肉饭178

米饭配鸡肉豌豆汤179

制作寿司米饭180

制作意式烩饭181

制作米兰烩饭182

制作香槟意式烩饭183

制作红酒意式烩饭184

制作芦笋意式烩饭185

煮土豆186

煮咸味黄油土豆187

煮咸味土豆188

制作土豆沙拉189

制作蛋黄酱土豆沙拉190

制作土豆泥191

制作韭葱土豆泥192

用块根芹烹制土豆泥193

加橄榄的土豆泥194

准备荷兰酱195

烹制贝尔内酱196

制作贝夏梅尔白汁197

制作奶酪贝夏梅尔白汁198

煮中东小米饭199

中东小米饭配蔬菜200

中东小米饭配羊肉201

中东小米饭配鸡肉串202

炖咖喱小扁豆203

制作泰式绿咖喱鸡肉204

制作泰式红咖喱虾205

烹制印度鹰嘴豆咖喱206

煮芦笋207

制作奶油菠菜208

嫩炒四季豆209

制作鼠尾草白芸豆210

制作蒜香西兰花211

焗菜花配奶酪贝夏梅尔酱212

水煮三文鱼213

煮芝麻甜豆214

做热狗215

准备水果酱216

制作巧克力酱217

准备云呢拿酱218

制作焦糖酱219

制作巧克力布丁220

准备云呢拿布丁221

制作意式奶冻222

米布丁223

红色水果冻224

烤225

烤鸡225

烤填馅鸡胸226

烤鸡翅227

烤火鸡228

烤牛肉229

烤招牌牛腰肉230

烤羊排231

锡纸包小牛肉232

烤猪排233

韭葱番茄烤鳕鱼234

烤蔬菜盅235

肉馅蔬菜盅236

米饭蔬菜盅237

意式烤面包配番茄238

制作甜薯条239

用烤箱烹制抱子甘蓝240

意式烘蛋241

烤番茄242

烤蔬菜243

烤箱烤南瓜244

烤箱烤菜花245

制作酸甜洋葱246

炖247

塔吉锅炖鸡247

塔吉锅炖羊肉248

塔吉锅炖小牛肉249

红烧牛肉250

勃艮第炖牛肉251

芜菁炖牛肉252

制作墨西哥辣肉酱253

红烧羊肩254

红烧羊肩配地中海蔬菜255

红烧羊排配柑橘256

红烧小牛肉257

法式卡酥莱什锦砂锅258

意大利炖牛膝259

啤酒炖羊肉260

法式红酒炖鸡261

烹制猪肉卷心菜卷262

牛肝菌烧鸡腿肉263

橄榄油烹雏鸡264

日式照烧三文鱼265

普罗旺斯杂烩266

什锦蔬菜杂烩267

炒和煎炸268

煎蛋268

摊蛋饼269

摊火腿蛋饼270

摊奶酪蛋饼271

摊香草蛋饼272

炒蛋273

煎火腿蛋274

煎法式吐司275

煎甜味法式吐司276

泰式炒河粉277

素食炒河粉278

制作西班牙海鲜饭279

印尼炒饭280

蔬菜炒饭281

鸡肉蔬菜炒饭282

煎土豆片283

制作三文鱼土豆饼284

炸薯条285

法式薯丝286

炸甜薯条287

炸土豆片288

炸蔬菜脆片289

炸玉米片290

煎牛臀肉291

煎索尔斯伯里肉饼292

做肉丸293

做美式肉丸294

做德式肉丸295

做瑞典肉丸296

做土耳其肉丸297

做意大利肉丸298

做西班牙肉丸299

煎饺300

维也纳煎肉排301

经典炸鸡302

意式煎小牛肉卷303

卷法式荞麦饼、松饼和可丽饼的技巧304

摊荞麦饼305

摊咸味松饼306

摊香草荞麦饼307

制作菠菜馅料308

做肉馅309

炸蔬菜天妇罗310

炸大虾天妇罗311

春菜炒豆腐312

炒什蔬313

炸洋蓟314

姜味煎豆腐315

蒜香大虾316

小蟹肉蛋糕317

炒鱿鱼318

煎比目鱼柳配柠檬水瓜柳酱319

意式炸什锦海鲜320

炸苹果圈321

甜甜圈322

甜甜圈配酪乳323

摊可丽饼324

摊巧克力可丽饼325

烧烤326

啤酒罐烤鸡326

烤羊肉串327

烤多汁肋排328

烤香肠329

烤铁板牛扒330

烤金枪鱼排331

迷迭香烤猪排332

烤腌渍羊排333

美味扒肉饼334

各种汉堡组合335

雪松木板烤三文鱼336

锡纸烤奶酪337

锡纸烤鳟鱼338

烤大虾串339

意式烧烤头盘340

香葱欧芹烤韭葱341

烤玉米342

烤土豆343

锡纸烤蔬菜344

烤水果串345

烘焙346

锡纸烤土豆346

烤土豆配蘸酱347

烤土豆配炒蛋348

烤土豆配大虾349

烤土豆配芝士酱350

奶酪焗土豆351

奶酪焗土豆配韭葱352

千层面353

穆萨卡354

烤茄子配帕玛森奶酪355

烤比萨356

烤拿波里比萨357

烤番茄水牛奶酪比萨358

烤红衣主教比萨359

烤洋葱橄榄比萨360

烤白汁比萨361

烤四种乳酪比萨362

烤佛卡夏363

烤面包364

烤玉米面包365

烤甜玉米面包366

烤洛林乳蛋饼367

烤菠菜乳蛋饼368

烤韭葱乳蛋饼369

烤蔬菜挞370

焗蔬菜意面371

烤奶酪松饼卷372

烤牧羊人派373

烤胡萝卜蛋糕374

制作海绵蛋糕卷375

烤大理石蛋糕376

烤杏子蛋糕377

烤李子蛋糕378

烤樱桃蛋糕379

烤奶酪蛋糕380

烤柠檬挞381

烤无淀粉的巧克力蛋糕382

烤布朗尼383

烤麦芬384

烤蓝莓麦芬385

烤巧克力麦芬386

烤巧克力豆麦芬387

烤夏南瓜麦芬388

烤纸杯蛋糕389

烤巧克力纸杯蛋糕390

烤司康391

制作巧克力泡芙392

烤姜饼393

烤姜饼曲奇394

烤蛋白395

覆盆子烤蛋白396

烤肉桂卷397

烤苹果奶酥派398

烤梨子奶酥派399

烤混合水果派400

强制保存401

冰镇腌黄瓜401

腌制香菇402

腌制番茄403

制作烧烤酱404

制作番茄沙司405

制作英格兰泡菜406

制作印度口味水果酸辣酱407

制作印度杏子酸辣酱408

制作印度桃子酸辣酱409

制作印度李子酸辣酱410

制作印度杧果酸辣酱411

制作盐渍柠檬412

制作柠檬冻413

制作草莓果酱414

制作杏酱415

制作覆盆子酱416

制作混合浆果酱417

制作黑莓啫喱418

制作红醋栗啫喱419

制作葡萄啫喱420

制作柠檬啫喱421

烹制橙子酱422

保存苹果泥423

制作糖渍苹果424

制作糖渍梨425

制作糖渍樱桃426

制作糖渍李子427

酒水428

香槟和配菜428

灰皮诺和配菜429

霞多丽和配菜430

黑皮诺和配菜431

梅乐和配菜432

赤霞珠和配菜433

开红酒434

去除酒瓶中的橡木塞残渣435

如何品酒436

啤酒大世界437

给酒杯上糖花或盐花438

制作一杯经典马提尼439

制作一些花式马提尼440

享用一杯自由古巴441

呈现一杯完美的椰林飘香442

调制草莓玛格丽塔443

制作曼哈顿444

制作莫吉多445

享用一杯卡普丽娜446

调制白俄罗斯447

调制经典龙舌兰日出448

调制汤姆·柯林斯449

调制一杯科德角450

享用一杯跨斗儿451

调制尼克罗尼452

享用一杯长岛冰茶453

调制蓝色火焰454

找一款解宿醉的配方455

煮一壶养生茶456

煮一壶女王级的好茶457

用沙莫瓦煮一壶俄罗斯茶458

调制泰式冰茶459

摇一杯希腊沙冰460

制作一杯新奥尔良冰咖啡461

打一杯土耳其咖啡462

制作一杯完美的意式浓咖啡463

制作拉花拿铁464

享用一杯爱尔兰咖啡465

混合一杯水果果昔466

混合一杯蔬菜果昔467

果味冰激凌漂浮苏打468