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一、概述1

（一）目前蔬菜生产情况1

（二）反季节蔬菜生产动态4

（三）无公害蔬菜生产动态6

（四）蔬菜市场流通情况7

二、主要蔬菜品种介绍10

（一）茄果类10

1．番茄10

2．茄子12

3．辣椒13

4．甜椒14

（二）瓜类14

1．黄瓜14

2．丝瓜16

3．苦瓜17

4．节瓜19

5．冬瓜21

6．白瓜22

7．南瓜22

（三）豆类23

1．豆角23

2．豌豆24

3．菜豆26

（四）根菜类27

1．萝卜27

2．青花菜28

1．花椰菜28

（五）甘蓝类28

2．红萝卜28

3．芥蓝29

4．结球甘蓝30

（六）芥菜类（叶用芥菜）31

（七）白菜类32

1．菜心32

2．小白菜33

3．大白菜35

（八）绿叶菜类37

1．叶用莴苣37

2．芹菜38

4．苋菜39

3．蕹菜39

5．芫荽40

6．茼蒿40

（九）多年生蔬菜41

三、夏季反季节蔬菜生产42

（一）夏季反季节蔬菜生产42

1．平原区反季节蔬菜栽培42

2．夏季高山反季节蔬菜生产43

（二）主要栽培技术47

1．番茄栽培47

2．豌豆栽培57

3．辣椒栽培63

4．萝卜栽培69

5．青花菜栽培74

6．花椰菜栽培80

7．大白菜栽培83

8．结球甘蓝栽培89

9．结球生菜栽培93

10．大蒜栽培98

11．西洋菜栽培103

12．芫荽栽培105

（三）夏季反季节蔬菜生产各种类接茬及轮作关系106

（四）合理安排夏季反季节蔬菜生产品种107

（五）夏季反季节蔬菜生产存在的问题108

1．地点选择110

3．防寒技术110

2．品种选择110

（一）冬季反季节蔬菜栽培技术要点110

四、冬季反季节蔬菜生产110

（二）冬季反季节主要蔬菜栽培技术112

1．苦瓜栽培113

2．节瓜栽培116

3．辣椒栽培118

五、反季节蔬菜生产管理121

六、无公害蔬菜生产配套技术124

（一）蔬菜的污染和无公害蔬菜124

（二）无公害蔬菜生产中的病虫管理技术126

1．病虫害综合防治的一般原则和方法126

2．病虫害综合防治体系134

（三）无公害蔬菜生产中的用药知识和用药技术136

1．农药在蔬菜病虫综合防治中的重要作用和副作用136

2．无公害蔬菜生产中的合理用药原则137

3．无公害蔬菜生产中常用农药及部分新的农药品种简介139

（四）无公害蔬菜生产的肥料施用技术142

1．化肥的作用及施用不当带来的公害142

2．肥料的概念和施肥原则、方法143

3．有机肥的性能和特点144

4．肥料对培肥与供肥的作用146

5．蔬菜施肥方法147

6．蔬菜产量与氮、磷、钾元素的关系148

7．蔬菜根外追肥149

8．配方施肥技术151

9．无公害蔬菜生产的施肥原则和方法155

（五）无公害蔬菜生产中的环境清洁和“三废”管理技术156

1．环境污染的公害156

2．无公害蔬菜生产中环境污染的治理157

（六）各类蔬菜无公害生产方法158

1．叶菜类无公害生产方法158

2．瓜类蔬菜无公害生产方法163

3．茄果类蔬菜无公害生产方法166

4．豆科蔬菜无公害生产方法169

5．其他类蔬菜无公害生产方法172

附录1　广州市蔬菜生产禁用农药名单173

附录2　广州市蔬菜常用农药安全间隔标准174

附录3　广东省蔬菜研究所简介178

附录4　广州蔬菜种子种苗有限公司开发部简介180

附录5　广东省良种引进服务公司简介181

附录6　高华种子公司简介183

参考文献184