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学习情境一 食品雕刻基础知识认知1

一、学习情境分析1

二、学习目标1

三、教学基本内容1

【任务一】食品雕刻的基本概念、由来及发展2

一、基本概念3

二、食品雕刻的由来及发展3

三、食品雕刻在饮食活动中的重要性4

【任务实施】6

【教学反馈】7

【教学评价】8

【任务二】形体观察9

一、物象的形体与形态10

二、造型艺术的结构关系10

三、造型艺术的结构比例11

【任务实施】11

【教学反馈】12

【教学评价】13

【任务三】雕刻图案的写生15

一、图案素描在食品雕刻中的重要性16

二、写生的目的18

三、写生方法18

四、写生的技法与工具材料20

【任务实施】21

【教学反馈】22

【教学评价】23

【任务四】食品雕刻原料及工具认知24

一、食品雕刻原料25

二、食品雕刻工具26

【任务实施】28

【教学反馈】29

【教学评价】30

学习情境二 花卉雕刻31

一、学习情境分析31

二、学习目标31

三、教学基本内容31

【任务一】梅花的雕刻35

一、梅花实物介绍36

二、梅花的象征意义38

三、梅花雕刻的参考标准与步骤38

【任务实施】39

【教学反馈】40

【教学评价】41

【任务二】玉兰花的雕刻42

一、玉兰花实物介绍43

二、玉兰花的象征意义43

三、玉兰花雕刻的参考步骤与标准44

【任务实施】45

【教学反馈】46

【教学评价】47

【任务三】金盏菊的雕刻48

一、金盏菊实物介绍49

二、菊花的象征意义49

三、金盏菊雕刻的参考标准与步骤50

【任务实施】50

【教学反馈】51

【教学评价】53

【任务四】牡丹花的雕刻54

一、牡丹花实物介绍55

二、牡丹花的象征意义55

三、牡丹花雕刻的参考标准与步骤56

【任务实施】56

【教学反馈】58

【教学评价】59

【任务五】荷花的雕刻60

一、荷花实物介绍61

二、荷花的象征意义62

三、荷花雕刻的参考标准与步骤63

【任务实施】63

【教学反馈】65

【教学评价】66

【任务六】马蹄莲的雕刻67

一、马蹄莲实物介绍68

二、马蹄莲的象征意义68

三、马蹄莲雕刻的参考标准与步骤68

【任务实施】69

【教学反馈】70

【教学评价】71

【任务七】山茶花的雕刻72

一、山茶花实物介绍73

二、山茶花的象征意义73

三、山茶花雕刻的参考标准与步骤73

【任务实施】74

【教学反馈】75

【教学评价】76

【任务八】月季花的雕刻77

一、月季花实物介绍78

二、月季花的象征意义78

三、月季花雕刻的参考标准与步骤79

【任务实施】79

【教学反馈】81

【教学评价】82

学习情境三 器物类雕刻83

一、学习情境分析83

二、学习目标83

三、教学基本内容83

【任务一】荷叶花瓶的雕刻85

一、荷叶花瓶简介85

二、花瓶雕刻的参考标准及步骤86

【任务实施】86

【教学反馈】87

【教学评价】88

【任务二】并蒂荷叶篮的雕刻89

一、并蒂莲实物简介90

二、并蒂荷叶篮雕刻的参考标准与步骤90

【任务实施】91

【教学反馈】92

【教学评价】93

【任务三】玫瑰盒子的雕刻94

一、玫瑰盒子作品简介94

二、玫瑰盒子作品的寓意95

三、玫瑰盒子雕刻的参考标准与步骤95

【任务实施】95

【教学反馈】97

【教学评价】98

【任务四】富贵长寿篮的雕刻99

富贵长寿篮的参考标准与步骤99

【任务实施】100

【教学反馈】101

【教学评价】102

【任务五】鸳鸯篮的雕刻103

一、鸳鸯实物简介103

二、鸳鸯的象征意义104

三、鸳鸯篮雕刻的参考标准与步骤104

【任务实施】105

【教学反馈】106

【教学评价】107

【任务六】金鱼闹莲的雕刻108

一、金鱼实物简介108

二、金鱼的象征意义109

三、荷花的象征意义109

四、金鱼闹莲的参考标准与步骤109

【任务实施】110

【教学反馈】111

【教学评价】112

【任务七】双凤篮的雕刻113

一、凤凰简介113

二、凤凰的象征意义114

三、双凤篮雕刻的参考标准与步骤114

【任务实施】114

【教学反馈】115

【教学评价】117

【任务八】松鹤灯的雕刻118

一、松鹤的寓意118

二、松鹤灯雕刻的参考标准与步骤119

【任务实施】119

【教学反馈】120

【教学评价】122

学习情境四 鸟类雕刻123

一、学习情境分析123

二、学习目标123

三、教学基本内容123

【任务一】燕子的雕刻127

一、燕子实物介绍128

二、燕子的象征意义128

三、燕子雕刻的参考标准与步骤129

【任务实施】129

【教学反馈】130

【教学评价】132

【任务二】仙鹤的雕刻133

一、仙鹤实物介绍134

二、仙鹤的象征意义134

三、仙鹤雕刻的参考标准及步骤135

【任务实施】135

【教学反馈】136

【教学评价】138

【任务三】白鹤的雕刻139

一、白鹤实物介绍139

二、白鹤的象征意义140

三、白鹤雕刻的参考标准与步骤140

【任务实施】141

【教学反馈】142

【教学评价】143

【任务四】锦鸡的雕刻144

一、锦鸡实物介绍145

二、锦鸡的象征意义145

三、锦鸡雕刻的参考标准及步骤146

【任务实施】146

【教学反馈】147

【教学评价】149

【任务五】白天鹅的雕刻150

一、白天鹅简介150

二、白天鹅的象征意义151

三、白天鹅雕刻的参考标准及参考步骤151

【任务实施】152

【教学反馈】153

【教学评价】154

【任务六】白鹭的雕刻155

一、白鹭简介155

二、白鹭雕刻的参考标准与步骤157

【任务实施】157

【教学反馈】158

【教学评价】160

【任务七】鹰的雕刻161

一、鹰的简介161

二、鹰的象征意义162

三、鹰雕刻的参考标准与步骤163

【任务实施】164

【教学反馈】165

【教学评价】166

学习情境五 龙的雕刻167

一、学习情境分析167

二、学习目标167

三、教学基本内容167

【任务一】龙舟的雕刻168

一、龙的简介169

二、龙舟的简介170

三、龙的象征意义171

四、龙舟的参考标准及参考步骤173

【任务实施】173

【教学反馈】174

【教学评价】176

【任务二】麟麟献书的雕刻177

一、麒麟简介178

二、麒麟的象征意义178

三、麒麟雕刻的参考标准与步骤178

【任务实施】179

【教学反馈】180

【教学评价】181

【任务三】华夏腾龙的雕刻182

一、华夏腾龙简介183

二、华夏腾龙雕刻的参考标准及参考步骤183

【任务实施】183

【教学反馈】185

【教学评价】186

【任务四】腾龙的雕刻187

一、腾龙简介188

二、腾龙雕刻的参考标准及参考步骤189

【任务实施】189

【教学反馈】191

【教学评价】192

参考文献193