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第一篇 产业总论3

第一章 机遇与挑战3

第一节 食品：永恒的朝阳产业3

第二节 战略视角下的中国食品产业12

第三节 苏丹红，禽流感，明天还会发生什么23

第二章 中国食品产业的国际竞争力34

第一节 原料生产：成本优势34

第二节 食品加工：任重道远41

第三节 食品制造：国内市场，国际竞争46

第四节 食品贸易：突破技术壁垒51

第二篇 产业专论63

第三章 食品原料生产63

第一节 食品安全从这里开始63

第二节 绿色食品：圈地运动68

第三节 农产品期货的玄机81

第四节 食品添加剂：成长的烦恼89

第四章 食品加工业101

第一节 大豆加工业：优胜劣汰101

第二节 玉米经济：深加工是出路115

第三节 植物提取物：亟待整合130

第四节 肉类“大饼”谁来分割141

第五节 做大水产品行业159

第六节 宠物食品：春天的故事170

第五章 食品制造业179

第一节 乳品行业：冰火两重天179

第二节 糖果市场：拼的是品牌194

第三节 速冻食品：这边风景独好205

第四节 保健食品：借我一双慧眼215

第六章 酒类与饮料制造业226

第一节 白酒行业转机在哪里226

第二节 啤酒之争：春秋战国236

第三节 “葡萄美酒夜光杯”248

第四节 黄酒的复兴之路261

第五节 浓缩果汁：小苹果做出大文章274

第六节 茶饮料：中国人的“可口可乐”285

第七章 烟草加工业298

第一节 国家的利税大户298

第二节 烟草行业竞争和供需预测310

第三节 烟草行业发展趋势与投资机会320

第八章 食品流通业334

第一节 零售为王，决战终端335

第二节 渠道纷争，厂商博弈345

第三节 食品物流：第三利润源353

第九章 餐饮行业369

第一节 10000亿的大蛋糕：挡不住的诱惑369

第二节 中西快餐：谁领风骚374

第三节 特许连锁：方兴未艾386

第一节 项目投资：三思而行397

第十章 食品企业投资、并购、融资与改制397

第三篇 资本与战略397

第二节 食品产业并购：风云迭起405

第三节 食品企业融资：七大要素422

第四节 如何写一份有“食品”特色的商业计划书435

第五节 管理层收购：柳暗花明439

第十一章 食品企业上市策略452

第一节 制定恰当的上市计划452

第二节 食品企业上市地点的选择461

第三节 借力私募资本：成就蒙牛神话478

第十二章 食品企业的战略发展模式484

第一节 食品行业的发展和食品企业的迷局484

第二节 食品企业的战略制定：模式与策略495

第三节 食品企业的品牌战略512

附录麦杰咨询——倾力打造中国食品产业最专业的咨询机构521

后记526

主要参考文献528