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1 微波炉烹调常识2

一、微波是什么？2

二、微波炉是什么？3

三、微波炉的工作原理3

四、微波炉烹调的特点4

五、微波器具选择指南5

六、微波烹调的特别注意事项7

七、决定微波烹调时间的因素9

八、微波烹调的技术处理手法11

九、微波烹调时间与微波强度选择13

十、微波烹调时间换算表14

十一、常见蔬菜原料的微波烹调时间表15

十二、常见冷冻食品的微波解冻方法17

十三、微波炉的清洁与保养19

微波炉菜谱19

2 水产类22

西汁肉蟹22

姜葱焗肉蟹24

清蒸肉蟹26

啤酒肉蟹28

酥皮大虾30

油焖大虾31

宫保明虾32

鱼香大虾34

蒸蒜香大虾36

白灼基围虾38

香蒜辣味虾39

荷叶蒸虾仁40

豉汁盘龙鳝42

家常海参44

白汁鲍鱼46

火爆鲜鱿48

肉蟹粉丝煲50

什锦海鲜煲52

绣球干贝54

香菇盒子56

红烧带鱼58

翡翠鱼糕60

麻辣鱼块62

三鲜鱼片64

红烧黄鱼66

荷叶蒸鱼脯68

豆瓣鲫鱼70

酸菜鱼72

醋熘鲜鱼74

咖喱鱼块76

洋葱豆豉鱼排78

豆腐鲫鱼80

串炸鳝鱼82

大蒜鳝鱼84

西芹炒田鸡86

豆豉蒸鲳鱼88

3 家禽类90

冬菇蒸鸡90

蒜苔鸡丝92

粉蒸鸡94

金针菇拌鸡丝96

奶油玉米鸡97

腌肉鸡肝卷98

腰果鸡丁100

咖喱鸡102

香菇鸡翅104

白汁鸡糕106

盐水肫花108

番茄炒蛋109

怪味鸡块110

椒麻鸡片112

芋头烧鸡114

板栗蒸鸡116

姜葱焗鸡腿118

麻辣鸡翅120

炸鸡肉串122

酱烧仔鸡124

宫保鸡丁126

小煎鸡128

辣子鸡丁130

熘核桃鸡132

麒麟鸡块134

贵妃鸡翅136

酱爆鸡丁138

水晶鸡140

魔芋烧鸭142

香芋炆鸭144

红烧乳鸽146

白汁蛋卷148

红烩蛋150

酱油卤蛋152

臊子蒸蛋153

自制三明治154

4 家畜类156

腊肉蒜苔156

咸烧白157

茄汁肉卷158

清炖狮子头160

酱香猪肉162

香辣肉片164

炸猪排166

糖醋里脊168

叉烧肉170

韭黄肉丝172

鱼香肉丝174

甜椒肉丝176

荷叶粉蒸排骨178

甜酸京都骨180

五香排骨182

红烧丸子184

蒜泥白肉186

红烧排骨188

豉汁蒸排骨190

水滑肉片192

红烧肉194

番茄肉丸196

蜜汁火腿198

姜汁肚片199

大蒜肚条200

红烧肥肠202

冬瓜火腿204

干烧蹄筋206

香煎茄汁牛柳208

西芹炒牛柳210

红烧牛肉212

香卤牛肉214

蠔油牛肉216

葱爆羊肉218

洋葱牛肉饼220

腊味八宝饭222

红油腰片224

5 蔬菜类226

白果腐竹煲226

鸡油芦笋227

干贝玉兔228

什锦冬瓜粒230

香菇菜心232

火腿蚕豆233

咸鱼茄子煲234

白汁素烩236

酱汁豆腐238

火腿冬瓜夹240

金钩瓜条242

烤马铃薯243

蒜茸小白菜244

咸鱼芥兰245

清炒凉瓜246

干贝吉庆248

八珍豆腐煲250

白汁白菜卷252

素馅白菜卷254

白汁豆腐夹256

麻婆豆腐258

凤眼豆腐260

三色蛋卷262

百花瓜球264

煎镶口蘑266

鱼香茄子268

香煎豆腐270

镶苦瓜272

镶甜椒274

翡翠冬瓜卷276

蒜泥茄条278

6 甜品类280

蜜汁湘莲280

醉八仙281

桂花栗子羹282

西瓜果冻283

龙眼甜烧白284

珊瑚雪莲286

杞圆红枣汤287

冰汁梁柚288

莲子绿豆沙289

甜羹豆腐290

冰糖雪梨291

红豆西米露292

银耳果羹293

水晶八宝饭294

杏仁豆腐296

7 羹汤类298

荸荠炖鸡298

豆腐水蟹汤299

番茄牛尾汤300

花仁蹄花302

雪豆炖肘303

鸡茸粟米羹304

冬瓜胡萝卜煲猪骨305

牛肉虾羹汤306

萝卜炖羊肉308

清炖甲鱼310

发财鱼圆汤312

丸子汤314

奶油玉米汤316

番茄蛋汤318

排骨豆芽汤319

酸菜肉丝汤320

砂锅鱼头322

砂锅鱼圆324

冬瓜茸羹326

清汤萝卜卷328

生菜豆腐汤330

滋补鸡汤332

鸡炖鱼翅334

酸菜鸭汤336

萝卜丝鲫鱼汤338