二十一世纪大众菜谱 美味东北菜【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

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一 凉菜篇熏鱼1

松子熏肉1

熏排骨2

皮冻2

水晶肉3

葵花鸡冻3

水晶鸭块4

辣白菜4

凉拌水芹菜5

凉拌黄豆芽5

蜜汁四鲜果6

生鱼片6

泡菜鲢鱼6

酸辣菜7

醉蟹7

鲜活醉虾8

白斩鸡8

七星灌肠9

椒盐肘子9

白灼响螺片10

白灼虾10

白灼基围虾10

香酥鸡翅11

香酥鸭11

虎皮蛋12

卤猪头肉12

酱干豆腐丝12

米熏鸡13

烟熏排骨13

熏香素鸡14

麻辣豆腐14

炝虾籽芹菜15

炝土豆丝15

炝腐竹鲜蘑15

银芽黄鱼素翅16

炝三鲜17

生炝条虾17

花卷鱿鱼17

炝虎尾18

炝黄瓜19

炝鱿鱼卷19

炝肝片20

炝糟五花肉20

酱爆熏鸡20

老汤酱牛腱21

水晶肘子21

金银猪肝22

青椒酱爆肉22

酱鸡22

骨头生23

鸡茸豆腐23

盐卤猪肝24

卤鸭24

荷包肚24

卤鸡三件25

生拌牛肉丝25

拌鸡丝冻粉26

春笋白拌肉26

鸡丝拉皮26

糖拌三鲜27

凉拌三丝27

椿芽拌鸡丝28

苔干鸡丝28

糖醋辣白菜28

五香肘花29

芥末肚丝29

蜇头拌肉丝30

肉丝拌黄豆30

凉拌腰片30

蒜泥白肉31

生拌鱼31

红果梨丝32

拌鸡丝粉皮32

麻酱拌扁豆33

芥末肚丝33

五香酱鸭33

姜汁豆角34

麻辣牛肉干34

盐水虾35

五香酱牛肉35

二 砂锅火锅篇银鱼火锅36

砂锅豆腐36

抽刀白肉火锅37

东北羊肉火锅37

锅烧牛肉38

汽锅鸡39

汽锅脚鱼39

砂锅鱿鱼鸡脯40

菊花锅40

酸菜火锅41

什锦火锅41

生片火锅42

三鲜火锅42

白肉火锅42

涮狗肉43

风羊火锅44

十景火锅44

鱼丸火锅45

海鲜火锅45

兴安岭野味全锅46

羊肉火锅46

酒锅猪杂47

砂锅豆腐47

砂锅鸡47

砂锅贡淡鱼翅48

砂锅羊头49

砂锅丸子49

砂锅鱼唇50

砂锅海烩50

砂锅什锦51

砂锅狮子头51

砂锅牛尾52

三 炒炸爆煎篇炸八块53

清炸肝53

麻花野鸭54

芙蓉鲫鱼54

香酥鹌鹑55

脆皮鸡55

软炸大虾56

软炸蟹腿56

辣味烧肉56

蘑菇炒牛肉丝57

炒肉丝蕨菜57

烧肥肠57

炒山鸡片雪菜58

酱爆肉条58

糖醋里脊59

锅包肉59

炸蟹卷60

炸千子60

炸烹虾段61

清烹鸡胗61

红烧鲶鱼62

干烧鱼62

炒山鸡63

炸鸡锤63

盐爆鱿鱼卷63

油爆双脆64

大葱爆羊肉丁64

辣子牛肉丁65

爆金银鱼丁65

酱爆鸡丁66

油爆青鱼丁66

腰果鸡丁67

油爆肚仁67

汤爆双脆68

宫爆鸡丁68

干煎黄花鱼69

油爆白鱼片69

烹刀鱼70

南煎丸子70

荷包鸡蛋菜苔71

虾籽烧海参71

红烧海参72

肉片烧茄子72

爆鱿鱼卷72

栗子烧白菜73

黄蘑素鸡73

干烧鲫鱼73

软炸里脊74

软炸腰花74

软炸石鸡75

软炸鸭腰75

软炸豆角76

软炸虾仁76

炸茄盒76

炸板鱼77

炸烹大虾77

炸烹肉片78

炸烹肥肠78

酥炸油鸡79

煎牛肉饼79

炸圆葱80

干炸鱼条80

干炸鱼丸子80

锅烧肘子81

清炒大虾81

雪包银鱼82

焦熘肉片82

熘肝尖82

辣子三丁83

干煸牛肉丝83

炒鱿鱼丝84

肉丝烧拳菜84

炒肉渍菜粉85

青椒肉丝85

黄瓜炒牛肉85

虾子玉兰片86

炒肉片86

红烧鸡块86

圆葱煎猪肉片87

木犀柿子87

香菜鸡丝87

爆炒羊膻88

姜丝肉88

茭白里脊丝89

炒烧鸭丝掐菜89

锅烧豌豆89

红烧里脊90

香菇炒肉皮90

白菜炒肉丝90

抓炒鸡丝91

熘黄菜91

香腊鸡肫92

茄汁烹猪肝92

炸铁雀92

油炸鹌鹑块93

炝腰花93

炸蛎黄94

干煎鸡翅94

锅烧大肠94

烤羊肉串95

熘肉段95

干煎虾段96

煎糟鱼段96

红烧猪肉丸子97

豆腐烧鲤鱼97

炸薯条98

白胡椒猪肚汤98

熘土豆丸子98

炸鸽蛋99

炸核桃腰99

炒腰花100

葱爆羊肉丁100

醋熘肉片101

雪炒山鸡片101

回锅肉102

芥辣鸡丝102

香辣鸡丁103

香辣肉丝103

炒山鸡蕨菜103

滑炒脊丝蕨菜104

雪花虾片104

炒生鸡丝掐菜105

酱瓜熘山鸡片105

炒鸡丝106

干煸鳝鱼丝106

爆三样107

干炸肉片107

串炸狍子肉107

炸黄花鱼108

清炸里脊108

炸芝麻鱼109

香蕉锅炸109

四 烧炖篇粉皮炖肉110

清炖牛肉110

清炖猪蹄110

糯米炖鲫鱼111

家常猪肉炖豆腐111

鱼头浓汤112

开城泥鳅穿豆腐112

紫蟹菊花涮鱼锅113

红焖肉113

三鲜清汤113

软烧仔鹅114

小烧羊肉114

白扒鱼腹115

奶汤炖鱼肚115

排骨炖白菜116

刮炖鱼116

软酥鲫鱼117

鲜蘑菇炖豆腐117

滑烧豆腐117

一品豆腐118

烧地三鲜118

四宝金蔬119

红果素丸子119

芹黄豆瓣鲫鱼120

菊花鲈鱼120

鲶鱼炖茄子121

清炖肘子121

荷包蛋炖鲶鱼121

牛肉萝卜汤122

鸡皮蘑菇汤122

奶汤锅子鱼123

清炖鲤鱼123

白水羊排124

炖菜核124

金钱鹿肉125

排骨煨藕汤125

翠笼藏双宝126

鲫鱼炖豆腐（一）126

鲫鱼炖豆腐（二）127

土豆炖牛肉127

牛肉土豆汤127

刺老鸭128

玉手猴头蘑128

红烧肉129

甲鱼炖白鸽129

羊肉炖胡萝卜129

酥海带130

茄汁菜花130

清炖牛尾131

红煨乳鸽131

胡桃炖鹿肉131

菠萝炖排骨132

芪党炖羊肉132

土豆炖林蛙132

参归炖狗肉133

金针炖鸭子133

小鸡炖圆蘑134

虾米熬白菜134

海米白菜汤135

海带炖肉135

白菜炖冻豆腐135

酸菜鱼136

葫芦鸡136

冬瓜炖羊肉137

清炖鸭137

贡淡炖海参137

山楂炖羊肉138

蚕豆炖牛肉138

炖牛舌尾138

砂锅炖牛肉139

清炖鸡孚139

人参炖鸡140

芪杞炖乳鸽140

松蘑炖鸽子141

三鲜炝汤141

鸡皮炖粉皮141

茼蒿焖刀鱼142

鱼茸豆腐羹142

红枣煨鸡143

海米冬瓜汤143

番茄煨牛肉144

血肠144

草菇煨鸡块145

鲫鱼炖蛋145

苦瓜排骨汤146

鳅鱼附豆腐汤146

双仁炖猪肚146

西红柿炖牛肉147

贻贝炖鸭147

猪肉炖粉条148

雪里蕻炖豆腐148

奶汤桂鱼148

酸笋清汤鱼149

滋补盐炖鸡149

砂锅炖菜核150

砂锅鱼头豆腐150

红烧肥肠151

五 烩炖篇三鲜烩乳饼152

烩三鲜酱152

三鲜豆腐153

烩酸辣鱼唇153

莼菜烩鸡片154

黄精烩口蘑154

肉末烩豌豆154

熏鸡丝烩腐皮155

烩鱼骨两丁155

烩双笙156

烩云头156

丝瓜烩豆腐156

烩虾仁157

萝卜丝汆鲫鱼157

党参煨羊肉157

紫菜汆鱼158

汆鸡茸虾球158

丽参鹿筋汆鱼丸159

夜来香汆鸡片159

蜜枣羊肉160

烩鸡糕160

炒烩鱼丝161

烩乌鱼蛋161

鸡粥鲜桃仁162

翡翠鸡片162

四丝干贝163

豆腐羹163

鸡丝烩豆米164

干贝烩香菇164

素烩164

烩鱿鱼丝165

蹄筋烩海参166

卤豆腐166

烩虾麸166

乌鱼蛋羹167

烩乌鱼蛋167

清烩三鲜168

清烩鲈鱼片168

烩炒虾段169

烩牛脑髓169

鲍鱼冬菇烩鸡丝169

烩鸭掌170

烩鸭四宝170

烩虾酱汁171

鱼唇烩火鸭丝171

蘑菇烩鸭腰171

口蘑烩全羊172

烩豆腐172

青蟹烩腐竹173

八宝素烩173

什锦素杂烩汤173

五圆素烩174

炒杂烩174

烩鸭四宝175

烩鸭丁油皮175

鸭汁烩鱼唇176

口蘑烩鸡丝176

猪皮大枣烩蹄筋177

奶汤烩鸡茸177

六　汤炖篇汆肝尖汤178

腌汆暖锅178

汆鱼丸179

酸辣豆腐汤179

汆银耳乌龙汤180

臭豆腐牛肉汤180

水煮肉片180

酸辣肚丝汤181

海蛎子昆布汤181

胡辣海参汤182

牛仔骨萝卜汤182

火腿冬瓜汤183

淮杞炖羊头183

清炖鲫鱼183

淮杞北果炖羊肉184

辣味萝卜炖鸭块184

草鱼炖豆腐184

家常鲫鱼185

栗子炖牛肉185

肉丝黄豆汤185

拆骨肉白菜粉汤186

炖酥肉186

排骨炖白菜187

鸡汤汆海蚌187

清炖黄豆芽188

川芎炖鱼头188

肉丝榨菜汤188

鱼肺汤189

蛤蜊鲫鱼汤189

黄豆芽炖鲫鱼190

糊辣汤190

奶汤核桃肉191

砂锅炖甲鱼191

麦味炖双鞭192

山楂竹荪汤192

竹荪汤爆肚193

脆蛇煮鱼肚193

双菇竹荪汤193

蘑菇鸭汤194

雪菜肉丝汤194

枸杞牛肉汤194

萝卜排骨汤195

清汤螺蛳195

清汤竹荪196

火腿汤干丝196

菠菜汤196

七　滋补甜菜篇清汤燕菜197

枸杞子炖羊脑汤197

薏米西米羹198

柳叶鱼丝198

苡仁淡菜煲冬瓜198

蝴蝶海参199

拔丝西瓜199

拔丝苹果200

拔丝葫芦200

拔丝豆沙苹果201

拔丝土豆201

拔丝莲子201

拔丝樱桃202

拔丝肉202