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第一部分 建立健康的生活方式3

第一章 糖尿病患者的健康生活方式3

第二章 糖尿病人饮食调节：定时、定量、定内容11

第三章 计划饮食20

第四章 烹制健康菜肴26

第五章 健康饮食购物指南31

第二部分 健康菜谱美味无穷39

第六章 早餐的好处39

面包圈与热菜浇汁39

苹果香蕉薄饼41

黄豆华夫饼42

早餐比萨饼43

蔬菜摊鸡蛋饼43

土豆点心45

脆玉米法式烤面包46

第七章 餐前小吃和第一道菜：走向新起点48

罗汉蘑菇肝酱49

黑橄榄酱50

烤红辣椒酱汁51

茄子沙沙酱52

螃蟹洋蓟酱汁53

黑豆沙沙酱53

辣根配熏三文鱼沙拉54

多味炸甜土豆片56

野蘑菇炸玉米卷57

第八章 汤的美妙之处58

韭葱血橙胡萝卜汤59

香草调味汁角瓜汤60

凉黄瓜汤61

营养蔬菜汤62

西班牙凉菜汤64

文炖韭葱蘑菇酸辣汤65

野蘑菇浓汤66

南瓜汤67

红水果汤68

烤冬南瓜汤68

第九章 慎吃沙拉70

柑橘香草绿菜沙拉71

里维埃拉沙拉71

豆薯、比利时苣荬菜配特奎拉酒醉橙沙拉73

野菜虾仁74

东方罗汉蘑菇沙拉75

芒果－玉米饼沙拉76

戈尔根朱勒干酪、蛋黄酱、核桃配鸡肉沙拉78

龙蒿鸡肉沙拉78

芒果蟹肉沙拉79

箭鱼配希腊沙拉80

烤龙虾配荷兰豆、玉米、番茄沙拉81

尼斯式牛排沙拉82

东方牛排面条沙拉83

第十章 储存谷物和豆类85

野稻黑米山核桃烩粥86

大麦烩粥87

麦片黑米通心粉88

意大利时令绿菜调味饭89

奶酪玉米片90

莫尔斯冬番茄酱通心粉91

腌茄子番茄酱91

干西红柿洋蓟心配蝴蝶通心粉92

海鲜蝴蝶通心粉沙拉93

甘蓝白豆熏咸肉汤94

墨西哥沙沙酱黑豆汤95

意大利凉浓菜汤96

罗勒洋葱豌豆汤97

戈登·哈莫斯里营养扁豆汤97

第十一章 在饮食中增加蔬菜99

甜甘蓝苹果100

焦糖花菜101

巴马干酪土豆泥101

欧洲萝卜丝拌西红柿102

羊奶干酪薄荷胡萝卜103

加勒比式虾仁黄秋葵104

豆蔻奶油青菜105

笋瓜鲜罗勒106

焖茴香头107

红辣椒炒西蓝花108

羽衣甘蓝炒土豆109

焖春菜110

蔬菜细丝面111

第十二章 下功夫做鱼112

莫尔斯烧烤金枪鱼113

清炖三文鱼配鲜水果酸辣香草酱113

煎阿拉斯加鳕鱼115

球芽甘蓝柠檬鳎鱼116

蒜蓉番茄文炖海鲈鱼117

维拉克鲁斯式红鲷118

莫尔斯文炖三文鱼王119

中东粉蒸肉烧烤石斑鱼119

烤红鲷黑豆香蕉泥120

罗勒柠檬煎扇贝汤121

西芹韭葱蛤蜊汤122

鳄梨番茄沙沙酱配虾仁木瓜玉米卷饼123

牛仔虾玉米棒124

第十三章 家禽和飞禽的兴起126

菠菜火腿柠檬鸡127

芫荽叶薄荷辣椒咖喱鸡128

熏味番茄酱煎鸡胸脯和烤春菜129

洋葱籽炖鸡块130

红洋葱土豆烤鸡132

苹果洋葱烤鸡132

酸奶米饭134

罗汉蘑菇酱汁火鸡肉135

皮埃蒙特烤鸽136

第十四章 设计肉类平衡饮食138

烤蔬菜调味汁猪脊肉138

黑眼豆甜薯拼盘炭烤猪肉块140

香料醋油沙司烤牛里脊141

芫荽烧羊腿142

野生蘑菇酱卤144

法式白豆炖羊腿145

牛里脊夹奶酪蘸烤番茄酱146

第十五章 点心148

地中海金枪鱼汉堡149

莫尔斯摩洛哥香料箭鱼三明治150

羊奶干酪烤面包151

鸡肉奶酪油炸玉米面饼152

香草素菜玉米面比萨饼153

黑豆米饭卷饼154

菠菜饼155

虾仁饼155

第十六章 糖尿病人食谱里的甜点157

香醋草莓158

柑橘烤苹果159

红葡萄酒煮梨160

菠萝冰点161

苹果脆162

甜辣酱鲜果盘163

第三部分 糖尿病患者外出就餐167

第十七章 下饭店的窍门167

第十八章 旅途快餐173

第四部分 十要素集锦185

第十九章 改进饮食的十个简单步骤185

第二十章 饮食计划的十个简单替换189

第二十一章 恢复血糖的十个策略193

第二十二章 教育糖尿病儿童患者形成健康饮食习惯的十个谋略197

第五部分 附录203

附录A 餐馆介绍203

附录B 食品置换表211

附录C 烹调技术术语219

附录D 重量的转换、计量及糖的替代物221

附录E 糖尿病患者菜谱的其他来源224