图书介绍
好奇的调酒师 全面掌握调制完美鸡尾酒技艺的精髓【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】
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- (英)特里斯坦·斯蒂芬森著;程晓东译 著
- 出版社: 北京:北京科学技术出版社
- ISBN:9787530496381
- 出版时间:2018
- 标注页数:199页
- 文件大小:45MB
- 文件页数:204页
- 主题词:鸡尾酒-调制技术
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图书目录
简介2
本书使用指南6
基础知识7
关于味道的科学10
味觉示意图16
技术19
冰,摇和与搅拌20
给鸡尾酒调味25
浸渍与萃取28
水状胶体32
榨汁,风干和脱水36
澄清39
干冰和液氮42
烟雾45
泡沫、气泡和鸡蛋46
旋转蒸发50
鸡尾酒陈化51
鸡尾酒55
金酒57
伏特加91
白兰地和干邑109
威士忌131
朗姆酒153
龙舌兰酒187
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